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食源性疾病不可小视

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  • 时间:
  • 2018-09-22 11:30

    世界卫生组织计算,全球每年有近1/10的人因食物受污染而患病。据美国有线电视新闻网近来报导,食源性疾病发病率呈增加趋势,每年有1/6的美国人患食源性疾病(摄食有毒有害物质所形成的疾病),约4800万人感染31种病原体中的一种或多种;其间,仅12.8万人就医,3000人逝世;与2014~2016年的均匀水平比较,2017年李斯特菌、沙门氏菌等的感染数量增加了96%。

    美国佛蒙特大学食物科学教授凯瑟琳・唐纳利剖析,曩昔食源性疾病也不少,近来相关疫情报告增多,可能是因为监控更紧密、检测技能更先进,人们能够快速辨认疾病与食物的联络;疫情还受时节和环境要素影响,例如高温天、洪水、气候变暖等,都会引起食源性疾病;美国市场上约有95%的海鲜、50%的生果和25%的蔬菜是进口的,生鲜食物未通过加工处理,简单带着或滋患病菌,食物从农场到餐桌,运送间隔越长,感染几率就越大。

    与美国状况附近,我国均匀每6.5人中就有1人患食源性疾病。近期,广西桂林市、内蒙古克什克腾旗等地相继发作食源性疾病事情,遭到有关部门和大众注重。国家食物安全危险评价中心研究员陈君石着重,当时我国甚至全世界,食源性疾病是头号食物安全问题。它损害大、发作规模广,但是老大众对此并不注重,不认为是食物安全问题。此外,知道缺乏、防控办法少、病因查询水平相对低一级,也导致了食源性疾病状况严峻。

    我国正逐渐树立较为完善的食物安全保障体系,保证人民群众吃到定心食物。总的来说,食物安全有了很大前进。陈君石表明,防备食源性疾病难度并不大,首要,老大众要改变认识,注重食源性疾病,还要坚持世界卫生组织引荐的“食物安全五要素”:坚持清洁,餐前便后要洗手,煮饭尤其是生熟食物替换时也要洗手,碗筷、刀具、抹布等厨房用品要坚持清洁,厨房和贮存食物处要注意防虫防鼠;生熟分隔,处理生、熟食物的刀具、案板、器皿等要区分隔来;烧熟煮透,食物要完全做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品;坚持食物的安全温度,绝大多数的致病微生物都喜爱室温环境,一切熟食和易腐朽的食物应及时冷藏,熟食在室温下寄存不能超过2小时,冷冻食物最好别在室温下冻结;运用安全的水和原材料,果蔬要完全清洗洁净。(记者 徐文婷)

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